吃奇異果增活力 防疫聖品新食尚

人間福報 / 2020-05-12

資料來源： https://www.cna.com.tw/news/ahel/202005080315.aspx

【記者陳玲芳專題報導】新冠病毒防疫期間，因為長期「宅在家」，據估計有三成民眾產生負面心理狀態。有專家將奇異果、柳橙等水果列入防疫聖品，建議經常攝取，有助於遠離憂鬱情緒、迎向陽光。而掌握挑選食物及均衡飲食的烹調概念，透過茶與筍等在地食材，用最簡單的方式，提升免疫力並兼顧美味與營養，陪大家度過疫情非常「食」期，吃出幸福感。

新冠病毒橫掃全球，許多國家採取鎖國封城等嚴厲防疫措施，台灣雖然「相對寬鬆」，迄今仍有近萬人居家檢疫、居家隔離。防疫「宅」在家，除了看電視、打手遊，就是睡覺，快被悶壞，以致心情煩躁。衛福部數據顯示，防疫期間，台灣家暴通報案件與去年同期增加百分之五。

美國醫學會雜誌精神病學期刊研究也指出，在新冠病毒流行期間，三成五受訪者出現心理困擾，超過百分之五的民眾有嚴重心理困擾，出現恐慌、焦慮、抑鬱等身心疾病。

長時間隔離 情緒易低落

亞東醫院家庭醫學科主任陳志道表示，人是群居動物，如果長時間處於「隔離」狀態，容易出現情緒低落、疲憊、焦慮、煩躁、失眠、注意力不集中、工作表現惡化等症狀，其中又以情緒低落、焦躁為最常見。如自覺身陷憂鬱情緒，建議多至戶外走走，晒晒陽光，透過電話與人聊天談心；也可多吃含有維生素C且營養密度高的水果，以掃除心靈灰暗、從「悶」到「樂」。

陳志道說，國外研究證實，每天攝取兩顆黃金奇異果，可以提升三成活力、改善三成以上憂鬱情緒，輕鬆補充營養，同時也能享受美味，與愉悅的幸福感。

長庚科技大學保健營養系主任劉珍芳認為，從營養學角度來看，奇異果宛如「營養小金礦」。她說，奇異果擁有多元營養素，除了豐富的維生素C，還含有水溶性膳食纖維、礦物質、抗氧化物以及水果酵素，促進腸胃道好菌生長之外，同時也是低GI水果，幫助穩定血糖，進而改善情緒。

茶筍入菜 開發新菜餚

台北市文山區健康服務中心主任魏炆莉指出，雙薪家庭普及，職場上班族工作繁忙，訴求飲食的便利性，導致「外食族」激增，飲食精緻化及高油、高鹽、高糖的飲食習慣，忽略均衡營養也造成健康危機；高脂飲食及纖維攝取不足的潛在風險，更造成體重過重、代謝症候群與慢性疾病等隱憂。

因應新冠病毒疫情，許多民眾為了避免人群接觸，從外食改成在家自行烹煮，只要懂得選擇當季在地新鮮食材，透過快速、簡易、變身食材，就能吃出幸福感。

台北市文山區健康服務中心結合台北市社區營養推廣中心、木柵農會家政班、貓空休閒產業社區發展協會、內湖國泰診所及景美國小等單位，推動防疫新「食」尚運動，推出多款「文山特色茶筍料理」。

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，木柵鐵觀音、綠竹筍是文山區地方特色產業，綠竹筍具有低脂、低糖、低熱量及高膳食纖維等優點，藉由盛產時節，利用綠竹筍本身的自然鮮甜及爽脆口感，搭配各種新鮮食材，涼拌、熱炒及煮湯均不失其原味。鐵觀音除了直接飲用外，以「茶」入菜做成茶餐，組合開發新菜餚，可提升食物的色、香、味。張斯蘭說，各類食物提供營養素不盡相同，適當處理食材，選擇在地、原態、多樣化食物，即可達到均衡營養，提升免疫力。