國民健康署勇闖美食展　推廣我的餐盤

由 范峻銘 在 2018/08/17 – 星期五 發表

國民健康署勇闖美食展　推廣我的餐盤

生活中心／綜合報導  2018-08-15 15:01

來源網址：http://www.taiwanhot.net/?p=613089

→透過「我的餐盤」塗鴉著色，讓小朋友認識食物六大類。

依據國民健康署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果，我國19~64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%，堅果種子不足1份的為91%，蔬菜攝取量不足3份為86%，水果攝取量不足2份亦為86%。

另外，以每日需求熱量2000大卡之六大類飲食建議量估算，我國19~64歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份有53%、全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗有49%、油脂類超過建議攝取量5茶匙的有39%，顯示國人在攝取6大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。

國健署在台灣美食展展覽期間，以均衡飲食觀念的「我的餐盤」為主題，直接與民眾面對面，接觸上千名民眾，提倡簡單好施行的「我的餐盤」的觀念，並了解民眾為何無法落實均衡飲食的生活方式。

其中，最大的迷思在乳品類，根據「我的餐盤」建議，民眾應該每天早晚攝取一杯乳品，對此，許多民眾回應，「擔心喝牛奶會拉肚子」、「網路上說喝牛奶會得骨質疏鬆」，民眾表示「所以我都喝豆漿代替！」。

對此，營養師指出，豆漿屬於豆魚蛋肉類，並不是乳品類，兩者的鈣質含量差異極大，豆漿與牛奶並不能互相取代，擔心乳糖不耐症所導致的腹瀉問題，可以從少量的牛奶開始訓練，或是以優酪乳、起司取代。

另外，國健署推出的「我的餐盤」中建議，每餐堅果種子一茶匙，約略是三顆花生的量。民眾表示驚訝，「吃的時候常常會吃一包啊！」「三顆怎麼吃得過癮呢？」

→國人飲食習慣中，堅果種子類不是攝取不足，就是攝取過量，民眾聆聽應該攝取的正確份量。

營養師建議，平常就應該均衡的攝取堅果種子類，並非將堅果種子類當做點心吃，可以將黑白芝麻灑在飯上，或是將堅果種子拍碎撒入菜餚中，就可以天天適量的攝取堅果種子類。

而建議「飯跟蔬菜一樣多」的全穀雜糧類，民眾態度兩極，有些民眾覺得要多吃飯才會飽，有些人則認為吃米飯會導致肥胖。對此，營養師建議，全穀雜糧類之攝取份量仍應與蔬菜量相同，且盡量以「維持原態」之全穀雜糧為主，例如：糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等。

→長庚科技大學邱麗玲副教授分享「我的餐盤」健康飲食觀念，並教導民眾DIY營養滿分沙拉罐。

為使民眾更易於日常生活中落實「我的餐盤」概念，國民健康署特別設計將「我的餐盤」轉化為沙拉罐的形式，方便攜帶且容易製作的輕食沙拉罐，以全麥螺旋麵為基底、綴上幾顆鮮紅小番茄、盛滿翠綠花椰菜、紅黃甜椒，再加入水煮雞胸肉、起司、堅果，6大類食物一瓶滿足。健康新鮮又賞心悅目的沙拉罐，能讓民眾吃得美味又安心。一共舉辦5場的沙拉罐活動，吸引了許多民眾的的目光，用簡單易懂的方式，將均衡飲食的觀念傳遞給大眾。