2021飲食質地調整研修與培訓成果發表會

民眾網/黃楸玲/於2021年12月17日/ 週五 下午6:56發布/新聞網址:https://tw.news.yahoo.com/2021%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%B3%AA%E5%9C%B0%E8%AA%BF%E6%95%B4%E7%A0%94%E4%BF%AE%E8%88%87%E5%9F%B9%E8%A8%93%E6%88%90%E6%9E%9C%E7%99%BC%E8%A1%A8%E6%9C%83-105604664.html

國民健康署於12月17日假張榮發基金會國際會議中心舉辦「2021完食煮育-飲食質地調整研修與培訓成果發表會」，將結合學校、地方政府、社區營養推廣中心、長照單位等跨域合作所發展的不同場域模式，以及推廣應用於長者備餐、提升營養識能等成果，進行分享與現場體驗，期盼能提供長者更完善的營養照護。

為照顧牙口和咀嚼功能逐漸低下的高齡長者，依實證基礎與我國飲食習慣，研發長者的營養策略及食物質地調整分類標準，國民健康署與長庚科技大學、輔仁大學、弘光科技大學、東海大學、中華醫事科技大學、南臺科技大學等學校，成立北中南培訓基地，除積極培育人才外，也透過質地調整方法，設計料理食譜如：節令飲食-端午粽、冬令進補-薑母鴨及一日均衡菜單等，提供長者能選擇更多元的料理，讓飲食更均衡。

本成果發表會除了說明臺灣質地調整飲食指引與推動現況，邀請北中南合作推廣質地飲食的基地夥伴及社區營養推廣中心分享推動與經驗，也設計體驗區，透過實際的操作，如：簡易餐具檢測及不同質地飲食的試吃等，認識飲食質地與均衡飲食原則，期望從多面向推廣，連結更多單位、學校、產業共同參與，讓長者營養健康有更全面的照顧。