展現永續創新實力！長庚科大保營系「豆陣．新食代」研發專利植物肉技術 勇奪2026雙福三創盃全國第三名
【長庚科大／新聞稿】2026年10月29日
長庚科技大學保健營養系學生團隊「豆陣．新食代」於28日假台南崑山科技大學舉行的「2026第二屆雙福三創盃競賽」中表現亮眼，在「創新創意組」全國百餘組參賽隊伍中脫穎而出。團隊由四技保營402黃景瀚擔任隊長，帶領四技保營301江炳憲、柯宜君共同參賽，以創新作品「豆渣星轉變」奪下全國第三名，獲頒新台幣一萬元獎金與獎盃，為校爭光。
落實SDGs永續目標，產學研合力打造植物肉商業藍圖
桃園大溪為國內豆製品重鎮，每年產生大量豆渣廢棄物。為了兼顧環保與跨國素食商機（如東南亞的宗教素食市場），團隊導入創新發酵加工技術，研發出具備低碳優勢的新型植物肉基材。這項正申請專利中的技術能賦予產品緊密且富彈性的質地，團隊更為此原料打造形象角色「歐卡拉」，期能以低成本取代市面上依賴添加食用膠體的高價植物肉，完美呼應「責任生產」與「氣候行動」等永續發展目標（SDGs）。此外，團隊也在競賽中展現了宏觀的商業企劃，針對未來的量產品管、智財權益分配與法規審查提出具體解方，並勾勒出串聯在地豆製品業者、生技公司與下游蔬食品牌的產業鏈構想。未來更期盼能進一步與醫療體系合作，將這款高纖高蛋白原料應用於「肌少症」的臨床研究中，發揮其龐大的社會價值。
鼓勵學子把握資源勇敢造夢
這份佳績得來不易，團隊成員自暑假便積極備戰，更提早一天南下，在飯店內反覆演練簡報至凌晨兩點。團隊成功的幕後推手，為今年8月剛接任創新育成中心主任的保營系李明怡副教授。李主任親自引導學生參與實驗，將實驗室的心血結晶反覆試錯，並針對簡報與口語表達進行密集特訓，成功將實驗室技術轉化為具備商業潛力的參賽作品。
看著學生在決賽高壓的問答中穩健發揮並奪得佳績，李明怡主任給予高度肯定，甚感欣慰。長庚科大保營系團隊此次的優異表現，不僅展現了將專業知識結合永續發展的硬實力，更突顯了學校創新育成中心強大的產學轉譯與輔導量能。期盼藉由此次保營系同學勇於踏出教室與實驗室的成功經驗，能激勵更多學子把握在學期間的豐富資源；只要學生願意跨出第一步，學校與創新育成中心絕對會是大家走向舞台、接軌業界的最強後盾與助力！
本校保營系「豆陣．新食代」團隊以創新作品「豆渣星轉變」奪下全國第三名
團隊將此榮耀獻給系上
團隊賽前準備，互相鼓勵
