巷弄百工「食」在有意思

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「吃」—這件每天都會發生的事，可以稀鬆平常、等閒視之，吃飽就好，也可以雄辯滔滔。「祭五臟廟」這令人神清氣爽、快樂健康的絕對必要，在高齡化社會下，活得長未必活得更健康，當我們衡量「健康平均餘命（HALE）」重視生命品質的同時，「吃」這件事的確可以帶來很大的翻轉改變。

　　從產地到餐桌的食材溯源、友善環境及降低食物里程，「吃」出了在地化，也吃出了全球化視野；品味健康飲食的科學，認真對待食物，體驗吃的快樂，人人都是科學家、哲學家及生活美學家。　　　　　　

　　健康照護學府長庚科技大學「友善食農，健康樂活，雙城共伴新視界」計畫，由「吃」連結到「健康樂活」，與龜山及嘉義2校區里民在地共學，共同打造在地整體照顧的理想生活。

　　109年「青春逗陣行」青年營隊，嘗試符應在地需求以及SDGs確保健康、永續消費及生產模式，創意提案，共同發掘巷弄百工健康好食力。

跟著斜槓食農職人吃飯趣！

人物主角：西崙村村長　唐啟泰

訪談時間：109年8月19日

　　熱情又多才多藝的老村長，持有丙級廚師執照，開過火雞肉飯店，現在從事養殖漁業與農事活動，他說「我的興趣不是夢」。魚塭內養殖台灣鯛與白蝦，魚塭旁有一塊地，用來種小時候就喜愛的蘆筍，越種越感興趣。

　　他剖析東石過往的白金—蘆筍，50年前全台近七成的白蘆筍產自東石，養活了三分之一以上的東石人，如今已消失殆盡。盛夏的午后，聽他講解收成後的蘆筍，嫩的部分製作成罐頭，粗的部分醃漬成蘆筍給，最後根部跟皮煮茶，全食物利用，沒有浪費。

　　小竹林的大人物說：「友善養殖、種植是生活，歡迎大家逗來我家呷好料」。我們獻上創意提案：行銷「發酵蘆筍給」、「沁涼蘆意雙鯛燒」及「東石陶筷架」。這次採訪體驗，讓我們了解東石風土與生命，看到他如何堅持保留在地特色。我們吃的不只是食材，是人生!

百蝦齊放・與蝦共遊

人物主角：50分Life工作室　吳淑芳

訪談時間：109年8月19日

　　座落於田野鄉間的「50分life工作室」是一座房屋及其延伸而出的庭院及魚塘，這是嘉義縣鄉村永續發展協會生態環境教育的點聚點，有時也有新住民培力課程。

　　淑芳姐滔滔不絕說他和彰哥在這裡打拚的心路歷程，為我們介紹如何繁育蝦苗及養殖知識，說明與本校計畫利用綠生菌的農業科技養蝦成果，較之往年，今年收穫更好。

　　晚餐時，招待我們，蝦、蛤蜊蘆筍粥、健康饅頭、肥瘦適中三層肉、爽口味佳炒蘆筍、肥美可口虱目魚，都是魚塭及在地農民的心血結晶。品嚐美食之餘，我們也獻上了蝦殼及虱目魚麟片加工再利用的提案。

　　這場體驗採訪，讓我們看到她熱愛鄉土的濃厚情感，也被她略帶沉重的話語所感動。我們吃的不只是食材，是人生!

大食怪遊記

主題：龜山區文化里創意提案

時間：109年8月19-21日

　　經由里長解說及實地踏查，我們以「食」為出發點，結合「友善食農，健康樂活」的理念，分析生活型態、周邊環境問題及產業消費情形，提出能促進店家生意以及照顧消費者健康的美食地圖。希望串連商家協同自治會共辦多元文化活動，推廣環保餐飲模式，健康美食合作聯盟，關懷服務聚點等，藉此提高商圈與居民之向心力，促進多元文化交流，契合環保議題。

　　在地里民耿耿於懷在地人文無法保存，其實並不是文化底蘊不夠，而是缺乏整合。文化里不乏文化及特色，科技大廠林立、大量移工、長庚醫院周邊交通，是機會也是特色。沿途的行道樹—苦苓樹，遮陰納涼外，掉落的果子還能DIY榨油、彩繪果子，可以發揮創意的元素，俯拾即是。

　　這次活動使我學會如何與他人溝通，勇於表達想法。在每個想吃飯的瞬間，我忍著，在每個想睡覺的瞬間，我撐著，在每個想放棄一走了之的瞬間，我堅持著。

　　「當局者迷，旁觀者清」？還是一己之見呢？解決地方問題必須考量很多外在和當地的因素，因為可能當下解決了問題，卻造成新問題。我們反思社區提案的意義，相信若能把這次學習的精髓內化運用，未來可以為社會做些事，善盡社會責任。